Ernährungswende

Egal ob Steak, Tiefkühlpizza oder Bananensmoothie: Sich klarzumachen, woher unser Essen kommt, ist ein super wichtiger Schritt für eine nachhaltigere Welt. Bist du bereit, herauszufinden, wie nachhaltig deine Ernährung wirklich ist? 

Alles, was auf unseren Tellern landet, hat eine Reise hinter sich – vom Acker über die Ernte und den Transport bis zur Verarbeitung und dem Regal im Supermarkt.

Toll, dass das möglich ist und dass wir so eine große Auswahl an Essen haben! Aber ein Problem müssen wir noch lösen: Unser aktuelles Ernährungssystem verursacht fast 30 Prozent der weltweiten Treibhausgase und ist ein Hauptgrund für das Artensterben und die Abholzung der Regenwälder.
Die gute Nachricht: Da das Problem nicht neu ist, wurden schon viele Ideen entwickelt. Zum Beispiel ein „Speiseplan“ von Wissenschaftler*innen weltweit, der drei Sachen zugleich möglich machen soll:

• den Erhalt der Natur als unsere Lebensgrundlage
• genügend Essen für alle, so dass Hunger weltweit wirksam bekämpft werden kann
• Gesundheit durch eine ausgewogene und schadstofffreie Ernährung

Bekannt geworden ist dieser Plan unter dem Begriff „Planetary Health Diet“.
 

Inzwischen ist belegt: Mehr pflanzliche Lebensmittel und weniger stark verarbeitete Produkte können das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Typ-2-Diabetes oder bestimmte Krebsarten senken. Erfolgt zudem der Anbau möglichst „bio“, kommen auch weniger gesundheitsschädliche Pestizide zum Einsatz. 

Noch ein Vorteil: Je weniger Fleisch wir essen, desto mehr Platz sparen wir auf unserem Planeten. Der Grund dafür ist einfach. Für die Produktion von Fleisch wird extrem viel Land gebraucht – nicht nur als Weidefläche, sondern vor allem für den Anbau von Tierfutter. Oft werden genau dafür wertvolle Urwälder gerodet, um Platz für riesige Soja-Monokulturen zu schaffen. Wenn wir Pflanzen direkt essen, statt den „Umweg“ über das Tier zu gehen, benötigen wir deutlich weniger Ackerfläche. (Warum dies so ist, hat mit der Energiepyramide zu tun). So können Flächen wieder zu Wäldern, Mooren oder anderen Lebensräumen werden, die Kohlenstoff speichern, die Luft reinigen und Raum für Artenvielfalt schaffen.
 

Es geht nicht nur darum, was wir anbauen, sondern auch darum, wie wir es möglichst schonend tun. Gleichzeitig muss sich unsere Landwirtschaft bereits heute an den Klimawandel anpassen. Eine große Herausforderung.

Zugleich müssen wir als Gesellschaft genauer hinschauen, wie wir mit den Erzeugnissen umgehen (Verschwendung vermeiden), wie wir Transportwege gestalten (regional ermöglicht kurze Wege) oder auch Lebensmittel verpacken (möglichst nachhaltig).

All das hat Einfluss auf den CO2-Ausstoß, unsere Gesundheit und die Artenvielfalt. Und auf die Luft, die wir atmen, das Wasser, das wir trinken oder die Böden, auf denen wir unser Essen anbauen.
 

Da so viele Arbeitsbereiche mit unserer Ernährung zusammenhängen, gibt es viele, viele Ansätze, die alle einen Schritt in Richtung Nachhaltigkeit bedeuten. Hier siehst du ein paar gute Beispiele:

Etwa ein Drittel aller Lebensmittel landet im Müll. Was für eine Verschwendung!
Oft liegt das an unserer Wahrnehmung: Obst und Gemüse sollen perfekt aussehen. Eine kleine Delle, eine krumme Form oder eine beschädigte Verpackung – und viele greifen nicht mehr zu. Dabei hat das nichts mit der Qualität zu tun. Eine Banane mit braunen Flecken oder eine krumme Gurke schmeckt genauso gut.